Le Chef
Une passion dès mon plus jeune age
Tout a commencé dans la cuisine de ma mamie, là où j’ai découvert l’amour du fait maison et des saveurs authentiques.
En mélangeant la farine, le beurre et la vanille, j’ai compris très tôt que la pâtisserie artisanale était bien plus qu’un métier : c’était une passion.
Mon père, lui, s’inquiétait un peu, il savait combien ce métier pouvait être dur. Mais quand on a le goût du bon et la flamme de la gourmandise, rien ne peut l’éteindre.
De Ferrandi à la reconnaissance
Avec détermination et travail, j’ai intégré Ferrandi, la grande école de gastronomie française. En 2007, j’ai eu l’honneur d’être sacré Vice-Meilleur Apprenti de France.
Une fierté immense… surtout pour mon père 😄 Comme quoi, il ne faut pas toujours écouter son père !
Un apprentissage à l’ancienne
Dès mes débuts, j’ai eu la chance d’apprendre auprès de grands professionnels.
À l’époque (je parle comme un vieux, ça y est 😄), il n’y avait pas toutes ces gammes de produits congelés, prêtes à sortir du carton. Aujourd’hui, si tu as un cutter dans la poche, tu peux te dire pâtissier…
Mais moi, j’ai appris à la main, à l’ancienne, avec de la farine jusqu’aux coudes et la passion au bout des doigts.
J’ai ensuite côtoyé les meilleurs et travaillé pour de grandes maisons, comme Ladurée, où j’ai perfectionné mon savoir-faire et mon exigence du détail.
Une pause, puis un nouveau départ
Pour raisons de santé suite à un accident de la route, j’ai dû mettre ma passion entre parenthèses. Mais l’appel du four et de la crème ne m’a jamais quitté.
En 2019, j’ai décidé de reprendre le fouet et de créer Oh My Chou, ma propre pâtisserie artisanale.
Aujourd’hui, je mets tout ce que j’ai appris dans des produits de qualité, préparés à la main avec des ingrédients frais et beaucoup d’amour.
Le concept Oh My Chou
Au départ, Oh My Chou s’est construit autour d’un concept simple : sublimer la pâte à choux sous toutes ses formes : Choux, éclairs, religieuses… notre signature.
Mais notre savoir-faire ne s’arrête pas là. Cookies fondants, profiteroles glacées, macarons… tout est fait maison, avec qualité et passion.
Avec mon équipe de pâtissiers passionnés, nous avons élargi l’aventure vers un coffee shop artisanal, pour savourer nos créations accompagnées de boissons chaudes ou froides, préparées avec le même amour du travail bien fait.