Gardez le pour vous mais le secret de cette recette c'est le temps d'infusion du café torréfié dans la crème... 24h c'est le temps qu'il faut pour que les grains relâchent toute leur saveur. Un sablé reconstitué aux spéculoos pour le surmonter et le rend encore plus gourmand. Incontournable.
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Gardez le pour vous mais le secret de cette recette c'est le temps d'infusion du café torréfié dans la crème... 24h c'est le temps qu'il faut pour que les grains relâchent toute leur saveur. Un sablé reconstitué aux spéculoos pour le surmonter et le rend encore plus gourmand. Incontournable.
Fiche technique
Le chou vanille est composé d'un crémeux à la vanille
Le chou chocolat est composé d'un crémeux au chocolat.
Le chou pistache est composé d'un crémeux à la pistache Di Bronte
Le chou caramel beurre salé est composé d'un crémeux au caramel et d'une tuile chocolat sésame.
Le chou Paris-Brest est sans surprise sur le podium de nos meilleurs choux. Il est garni d'un crémeux au praliné noisette et surmonté de noisette torréfiées.
Le chou framboise est composé d'un crémeux à la framboise.
Notre chou citron est composé d’une pâte à choux sur laquelle un craquelin est posé avant la cuisson. Il est garni d’une crème citron, puis décoré avec une meringue italienne recouverte par un sablé citron.
Le chou passion est composé d'un crémeux fruit de la passion.
C'est le gâteau du dimanche quand on se retrouve en famille. Le chef à voulu retranscrire tous les parfums et textures d'un crumble aux pommes dans ce chou. Garni d'un crémeux pomme caramélisées, recouvert d'un crumble à la cannelle, il est simplement à tomber par terre....
